Recette de Charlotte au Chocolat

Publié le par Lu Divine

Elle vous a fait saliver sur ma page Facebook...

Et comme je suis sympa, je vous partage ma p'tite recette ;-)

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Cette recette est tirée du livre "Charlottes & Panna Cotta".

Mais j'y ai fait quelques adaptations !

Recette de Charlotte au Chocolat

Infos pratik

Pour 6 personnes

Préparation: 30 min

Temps de repos : 6h min

Avec un moule à charlotte, c'est quand même plus facile ;-)

 

Ingrédients

Recette de base

Environ 20 biscuits cuiller

200 g de choco noir avec 60% de cacao

15 cl de crème fraîche liquide entière

2 cuillères à soupe de lait entier

4 oeufs

20 g de beurre

15 g de sucre

3 feuilles de gélatine

2 cuillères à soupe de liqueur de café ou de crème de whisky

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Mes adaptations

La recette est indiquée pour un moule de 20 cm, pour 6 personnes.

Bon alors mon moule faisait pile poil 20 cm et j'ai pas eu assez de préparation pour le remplir, j'ai du refaire la moitié en quantité. Par contre, elle était de ce fait plus adaptée pour 8 personnes.

Donc ajustez la taille de votre moule ou vos quantités en conséquence ;-)

J'ai viré la liqueur car les loustics en mangent ( de la charlotte hein pas de la liqueur! ). J'ai donc juste pris un peu d'eau sucrée.

Avec un peu de jus d'orange dilué, ce ne devrait pas être mal non plus (mais ici la chouquette est anti-agrumes).

Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat

La recette

Etape 1

  • Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide
  • Cassez le choco en petits morceaux dans un petit saladier
  • Portez à ébullition lait + crème
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine, mélangez bien et verser sur le chocolat.
  • Remuez, touillez, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux, que tout le choco ait bien fondu. Puis ajoutez le beurre....et mélangez encore ! Ca fait les muscles ;-)

Etape 2

  • Séparez les blancs des jaunes
  • Montez les blancs en neige avec un batteur électrique puis incorporez le sucre, puis les jaunes d'oeufs puis battez encore pour bien mélanger tout çà
  • Mélangez délicatement environ 1/3 de ce mélange avec le choco,  puis tout le mélange.

Etape 3

  • Diluez la liqueur (ou jus ou rien )avec 2 cuillères à soupe d'eau
  • Trempez le coté non sucré des biscuits dans ce sirop et tapissez le pourtour du moule (face sucrée contre la paroi)
  • Versez la mousse dans le moule
  • Recouvrez le fond de biscuits

 

Mettre au repos au moins 6h au frigo.

Pour démouler plus facilement, passez quelques secondes votre moule sous l'eau chaude

Pour la déco:

Faites vous plaisir! Amusez vos loustics !

Par contre, n'utilisez pas de sucre glace comme moi. Ca fait beau 2 secondes mais çà fond très vite sur le choco ;-)

 

BON APPETIT !

;-)

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